一般都是快熟了放。

因为蚝油是经过长时间煮沸后获得的精华，完全释放了它的味道。我们不宜过早地放蚝油，以获得最佳风味。如果你放得太早，除了咸的，你应该尝不到。

蚝油不是耐高温的调味品，所以我们在放蚝油的时候自然会最后一次保存，熄火后放一点蚝油，利用余热释放蚝油的新鲜度。做凉菜时，放一点蚝油也能起到很好的提神效果。

不可以。

炝锅也叫“煸锅”，是指将姜、葱、蒜或调味品放入热底油中爆香，然后放入烹饪配料中。本次操作的目的是最大限度地激发食材和调味品的风味，既能增加菜肴的风味和风味，又能更好地解决腥味，消除差异。然而，蚝油不能在锅里炸，因为蚝油本身是一种稠度很高的调味品，它还含有淀粉，用来增加菜肴的新鲜度和风味。如果在锅中使用，经过热油煎炸后，新鲜度会消失得无影无踪，并且容易粘在锅上，带有糊状的味道，并且容易产生更多的有害物质。所以蚝油最好不要放在酱油锅里煮。

烹饪时一定要注意添加调味品。很多人习惯于在菜肴中加入调味品，并将其与配料结合起来，这样可以使味道更深。然而，事实上，这种方法在蚝油中是不可行的。添加蚝油的最佳时间是在它从锅里出来之前。如果你太早放蚝油，就不会使菜肴味道鲜美。相反，它会导致蚝油的新鲜度逐渐消散，无法达到最美味的时候。这样，不管你加多少蚝油，它都会被浪费掉。当我们放蚝油的时候，我们应该掌握时间，在出锅之前加上，然后你可以试试这道菜，绝对可以提高味道。

蚝油的含盐量比我们常用的酱油高。当一个家庭有四道油炸菜时，加一小匙蚝油和吃太多盐对你的健康不利。

烹饪时，蚝油应在菜肴出锅时放入，因为蚝油不耐高温。如果炸得太久，它会失去味道和营养。

你不能直接在凉菜里放蚝油。当你想放的时候，把它们和汤一起煮，在空气中冷却，然后倒在盘子里。

1.用酱油烹调时不要使用蚝油

油炸锅又称“炒锅”，是指将姜、葱、蒜或调味品放入热底油中爆香，然后放入烹饪配料中。本次操作的目的是最大限度地激发食材和调味品的风味，既能增加菜肴的风味和风味，又能更好地解决腥味，消除差异。然而，蚝油不能在锅里炸，因为蚝油本身是一种稠度很高的调味品，它还含有淀粉，用来增加菜肴的新鲜度和风味。如果在锅中使用，经过热油煎炸后，新鲜度会消失得无影无踪，并且容易粘在锅上，带有糊状的味道，并且容易产生更多的有害物质。所以蚝油最好不要放在酱油锅里煮。

2.菜品早期不用蚝油

蚝油不能在早期混合，无论是炒蔬菜还是炖汤。转移过早，蚝油的鲜味容易挥发，不能增加新鲜度。炒蔬菜或炖汤时，最好在菜肴成熟时转移蚝油，这样会非常美味。

3.不能长时间高温烹调

蚝油是一种以新鲜度为基础的调味品，在菜肴的保鲜中也起到了一定的作用。如果放入慢煮的菜肴中，随着长时间高温烹调，新鲜度会逐渐丧失，所以蚝油不适合长时间高温烹调。

4.剂量不能太大

蚝油是一种清凉剂，可以起到少量的清凉作用。新鲜而不掩盖味道是烹饪的最高标准。一点点就够了。如果用量过多，不会产生新鲜的味道，但会产生异味。使用蚝油时，请记住，使用蚝油时，应相应减少盐、味精、鸡粉和酱油等调味品的用量。